蒿子杆（茼蒿）的茎叶。又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜，菊属一、二年生草本植物。茼蒿的根、茎、叶、花都可作药潮湿，有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。茼蒿具特殊香味，幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤耐食用。欧洲将茼蒿作花坛花卉。茼蒿属浅根性蔬菜，根系分布在土壤青层。茎圆形，绿色，有蒿味。叶长形，圳缘波状或深裂，叶肉厚。头状花序，花黄色，瘦果，褐色。栽培上所用的种子，在植物学称瘦果，有棱角，平均千粒重1.85克。茼蒿性喜冷凉，不耐高温，生长适温20℃左右，12℃以下生长缓慢，29℃以上生长不良。茼蒿对光照要求不严，一般以较弱光照为好。属长日照蔬菜，在长日照条件下，营养生长不能充分发展，很快进入生殖生长而开花结籽。因此在栽培上宜安排在日照较短的春秋季节。肥水条件要求不严，但以不积水为佳。茼蒿的品种依叶片大小，分为叶茼蒿和小叶茼蒿两类。

一、清炒蒿子秆

材料：茼蒿

调料：色拉油适量、食盐、蒜、干辣椒、蚝油、白糖。

制作过程：

1.茼蒿洗净，将叶部与根部分成两段。

2.辣椒擦净去根、剪段(籽要留下);大蒜切成细粒，并用水清洗两遍，去掉蒜里的粘液，控净水。

3.锅入油，四成热时下入蒜碎，小火煸至酥黄，下入辣椒段，也煸至酥红。

4.下入茼蒿根段，大火快速煸炒至颜色翠绿后加入白糖、少许蚝油、盐，下入茼蒿叶部段，大火、快速翻炒至叶子变绿，调料均匀即可出锅。

营养功效：

茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿;茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。

适用人群：

1）适合高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等;

2）因茼蒿辛香滑利，胃虚腹泻者不宜多食。

二、生拌蒿子秆

材料：茼蒿

调料：食盐适量、味精、香油、白糖、白醋。

制作过程：

1.茼蒿洗净，滤水；

2.加入盐、盐、味精、白醋、白糖、香油拌匀，装盘，即可食用。（喜欢微辣的人，可以加上几粒小米辣。）

烹饪技巧：

1、生菜一般沾了盐会出水，并且有点蔫，所以，这道菜适合上做之前现做现吃。才能保持其脆嫩新鲜！

2、加少量的油，让叶面光亮，形色诱人，而且口感更爽口。

营养功效：

1、消食开胃，通便利腑茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。

2、清血养心，润肺化痰茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。

3、利小便，降血压茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。

三、蒸蒿子秆

蒸制可以使大部分营养保留下来。蒿子秆（茼蒿）本身含有丰富的粗纤维，玉米面中也含有丰富的膳食纤维，二者结合在一起，更能促进肠胃蠕动，促进消化，从而达到排毒减肥的功效。

材料：茼蒿

辅料：玉米面(黄)、面粉。

调料：酱油、醋、蚝油、香油数滴、蒜泥、白糖。

制作过程：

1.将白面和玉米面放在一个容器内，搅拌均匀，其比例为 1:1。

2.茼蒿择好，洗净，切大段，沥干水分。

3.将搅匀的玉米面粉撒到茼蒿中。

4.使玉米面粉将茼蒿充分包裹起来，用手抓匀。

5.锅中坐水烧开，蒸屉中放一块屉布，铺平，将茼蒿放入蒸屉，大火蒸5分钟即可。

6.调料汁：蚝油、酱油、醋、香油、白糖、蒜末放入一个碗中，其比例为 1:1，再依个人口味加入适量盐，充分搅拌均匀，调成碗汁儿，或浇在蒸好的茼蒿上，或蘸食。

营养功效：

茼蒿，性凉，味辛甘。茼蒿含有多种氨基酸，有润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退等作用，还含有粗纤维有助于肠道蠕动，可达到通便利肠的目的;含有丰富的维生素，胡萝卜素等，茼蒿气味芬芳，可以消痰止咳;还含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。

四、茼蒿炖豆腐

本市直配

进入商城购买

   或手机扫描二维码购买

我要进货拨打生特之家

电话：13401133970

扫下方二维码关注

生特之家公众号随时购买哦！